人文学院食品采购查验和台账记录管理制度 -凯发网站

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人文学院食品采购查验和台账记录管理制度

  人文学院食品采购查验和台账记录管理制度

  1.不采购违禁食品原料、食品添加剂和食品相关产品。

  2.采购的食品、食品添加剂和食品相关产品票证齐全,索取并保留发票或购物凭证,按产品或进货日期分类保存(期限不少于2年)

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  3.采购时查验以下证明:供应商的许可证,加工产品的检验合格证明,畜禽肉类检疫合格证明,进口食品的卫生证书,豆制品、非定型包装熟食卤味的送货单等。

  4.设专人对每批采购的食品进行验收,不合格的拒收。建立采购验收台账,采购当天如实登记所购食品的相关信息。

  5.重点验收以下内容:货证相符,运输中的交叉污染,冷冻冷藏食品温度,食品、食品添加剂标签、保质期,食品的感官。

  6.冷冻冷藏食品常温下逗留时间应不超出半小时,冷冻食品应保持冻结状态,验收后及时进入冷库(冰箱)。

篇2:中学食堂食品采购卫生制度

  中学食堂食品采购卫生制度

  一、采购的食品原料及成品,必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准、要求的食品。

  二、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。

  三、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品等,应向供货方索取卫生检验合格证或检验单。

  四、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等标志。

  五、采购食品做到有计划进货,勤进勤出。运输车辆和容器应专用。

  六、采购米、面、油、酱油、醋五大类食品必须到教育局招标定点的单位去采购。

篇3:餐饮业食品的采购和贮存制度

  餐饮业食品的采购和贮存制度

  1、食堂经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。禁止采购下列食品:

  (1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品;

  (2)无检验合格证明的肉类食品;

  (3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

  (4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  2、 运输食品的工具应当保持清洁,运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

  3、 贮存食品的场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

  4、应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

篇4:餐饮业食品索证、采购制度

  餐饮业食品索证、采购制度

  一、采购员要经健康检查、卫生知识培训合格后方可上岗。

  二、采购员必须掌握一定的鉴别假冒伪劣食品及原材料知识。

  三、采购食品、原材料要计划进货。

  四、采购时,向供方提出质量要求,并检查食品质量。

  五、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等,向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

  六、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

  七、不采购:腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品;无检验合格证明的肉类食品,乳制品、调味品、酒类、饮料等;超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

  八、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度,防止食品污染。

篇5:学院饮食中心食品原料采购索证制度

  学院饮食中心食品原料采购索证制度

  一、采购员要认真学习《食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和卫生部《餐饮业食品索证管理规定》,熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

  二、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂),要按照国家有关规定向生产厂家或供应商索取卫生许可证、营业执照、产品检验合格证明和购货发票,做到证、照、票据与产品相一致。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改、伪造。

  三、所索取的卫生许可证、营业执照、产品检验合格证明、采购发票,库房管理人员妥善保存,并按时间顺序排列成册,放在档案盒内,以备查验。

  四、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料,以及无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清、超过保质期限的食品。

  五、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

  六、采购乳制品、肉制品、水产品、食用油、调味品、酒类饮料、冷制食品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等,均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门出具的检疫合格证,进口食品及其原材料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

  七、验收员在验收食品时,要检查验收所购食品有无检验合格证明、购货发票,并做好记录。

  八、所采购的每一批食品、食品原料等产品,必须在索证登记本中登记。

  九、妥善保管索证的相关资料和验收记录,不涂改,不伪造,保存期限不少于食品使用完毕后六个月。

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