校园后勤食品安全风险管控评级方案 -凯发网站

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校园后勤食品安全风险管控评级方案

  校园后勤食品安全风险管控评级方案

  一、评级标准

  为了确保学校后勤食品安全,我们将采用以下标准进行评级:

  1. 食品供应商的资质和证照是否齐全;

  2. 食品加工、储存、运输等环节是否符合卫生标准;

  3. 食品安全管理制度是否健全;

  4. 食品安全事故应急预案是否完备;

  5. 食品安全监测和检测是否及时、有效。

  二、评级等级

  根据以上标准,我们将学校后勤食品安全风险管控分为以下等级:

  1. 优秀:食品供应商资质和证照齐全,食品加工、储存、运输等环节符合卫生标准,食品安全管理制度健全,食品安全事故应急预案完备,食品安全监测和检测及时、有效。

  2. 良好:食品供应商资质和证照齐全,食品加工、储存、运输等环节基本符合卫生标准,食品安全管理制度基本健全,食品安全事故应急预案基本完备,食品安全监测和检测基本及时、有效。

  3. 一般:食品供应商资质和证照不全,食品加工、储存、运输等环节不符合卫生标准,食品安全管理制度不健全,食品安全事故应急预案不完备,食品安全监测和检测不及时、有效。

  4. 较差:食品供应商资质和证照不全,食品加工、储存、运输等环节不符合卫生标准,食品安全管理制度不健全,食品安全事故应急预案不完备,食品安全监测和检测不及时、有效。

  5. 不合格:食品供应商资质和证照不全,食品加工、储存、运输等环节不符合卫生标准,食品安全管理制度不健全,食品安全事故应急预案不完备,食品安全监测和检测不及时、有效。

  三、评级流程

  1. 学校后勤部门将食品供应商的资质和证照进行核查,并对食品加工、储存、运输等环节进行检查;

  2. 学校后勤部门将食品安全管理制度进行评估,并对食品安全事故应急预案进行审核;

  3. 学校后勤部门将食品安全监测和检测情况进行评估;

  4. 根据以上评估结果,学校后勤部门将学校后勤食品安全风险管控进行评级,并将评级结果向学校领导汇报。

  四、评级结果的应用

  1. 优秀和良好等级的供应商将被优先考虑;

  2. 一般等级的供应商将被要求改进,并进行监督;

  3. 较差和不合格等级的供应商将被禁止供应食品。

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篇2:学校食堂食品安全会议纪要模板

  学校食堂会议纪要模板——食品安全

  会议主题:学校食堂食品安全会议

  会议时间:2021年10月15日上午9点

  会议地点:学校食堂

  会议主持人:xxx

  会议记录员:xxx

  会议内容:

  1. 主持人首先介绍了本次会议的目的,即为了加强学校食堂的食品安全管理,保障师生的身体健康。

  2. 食堂管理员介绍了食堂的食品采购渠道和供应商情况,并强调了食品安全的重要性。

  3. 与会人员对食堂的食品安全管理提出了一些问题和建议,如加强食品质量检测、加强食品储存和保鲜措施、加强食品加工和烹饪卫生等。

  4. 食堂管理员对与会人员提出的问题和建议进行了回应,并表示将会采取相应的措施加以改进。

  5. 会议最后,主持人总结了本次会议的内容,并强调了食品安全管理的重要性,希望大家共同努力,确保学校食堂的食品安全。

  会议记录员:xxx

篇3:校园食堂食品安全责任制

  校园食堂食品安全责任制

  一、总则

  1. 为保障学生身体健康和生命安全,维护家庭幸福和社会稳定,本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规以及有关部门的通知规定,结合我校实际情况制定。

  2. 本制度适用于我校所有从事或涉及到学生餐饮服务活动的单位、部门、人员。

  3. 我校坚持以人为本、预防为主、科学管理、社会共治的原则,建立完善学生餐饮服务活动中的各项管理制度和工作流程,确保学生餐饮服务活动符合法律法规和标准要求。

  4. 我校将定期对本制度进行评估和修订,以适应社会发展和工作需要。

  二、责任主体

  5. 我校设立**学生餐饮服务管理委员会**(以下简称管理委员会),由校长担任主任,副校长、后勤处(部)负责人、教务处(部)负责人、学生处(部)负责人、保卫处(部)负责人、校医院负责人等担任副主任,食堂管理人员、教师代表、学生代表、家长代表等担任委员。管理委员会负责制定和监督执行本制度,协调和指导学生餐饮服务活动中的各项工作,定期召开会议,研究解决重大问题。

  6. 我校校长是学校食品安全第一责任人,对学校食品安全工作全面负责,主持管理委员会的工作,审批重要的制度和决策,定期听取食品安全工作汇报,及时处理食品安全事故。

  7. 我校后勤处(部)是学校食品安全工作的具体执行部门,负责组织实施本制度,指导和监督食堂的日常管理,建立健全食品安全档案和台账,组织开展食品安全培训和宣传,定期检查食堂的卫生状况和营养状况,及时发现和消除食品安全隐患。

  8. 我校教务处(部)负责制定和调整学生用餐时间表,协调教学安排和用餐需求,配合后勤处(部)做好学生用餐登记和结算工作。

  9. 我校学生处(部)负责组织开展学生食品安全与营养健康教育,引导学生养成良好的饮食习惯和卫生习惯,倡导节约粮食、反对浪费的理念,收集和反馈学生对食堂的意见和建议。

  10. 我校保卫处(部)负责维护学校食堂的治安秩序,防止外来人员进入食堂或携带危险物品进入食堂,配合后勤处(部)做好食堂的消防安全工作。

  11. 我校校医院负责对食堂从业人员进行健康检查和健康教育,为学生提供营养咨询服务,参与编制和审核学生餐营养指南和食谱,对留样食品进行检验或快速检测,及时处理食物中毒或其他食源性疾病。

  12. 我校食堂是学生餐饮服务活动的直接经营者,应当依法取得食品经营许可证,并按照许可证规定的经营项目、经营场所、经营范围进行经营。食堂应当严格遵守本制度以及国家有关法律法规和标准要求,落实进货查验、索证索票、留样备查等制度,保证所供应的食品符合安全、卫生、营养的要求。食堂应当配备专职或聘任的食品安全管理人员,并对所有从业人员进行培训考核。

  13. 我校教师代表、学生代表、家长代表是学生餐饮服务活动的监督者,应当积极参与管理委员会的工作,定期到食堂进行检查和评价,及时反映学生和家长的意见和建议,监督食堂的食品安全和营养健康状况。

  14. 我校食品安全与营养健康状况自查小组由后勤处(部)、校医院、保卫处(部)等部门的相关人员组成,负责定期对食堂的食品安全与营养健康状况进行自查,并将自查结果报告给管理委员会。

  15. 我校食品安全与营养健康状况评估小组由教师代表、学生代表、家长代表等组成,负责定期对食堂的食品安全与营养健康状况进行评估,并将评估结果报告给管理委员会。

  三、工作内容

  16. 我校食堂应当按照国家有关标准和规范,制定并执行科学合理的学生餐营养指南和食谱,保证学生餐的品种、数量、质量和卫生。食堂应当根据季节、气候、节日等因素,适时调整食谱,增加菜肴的色香味,满足学生的口味和需求。食堂应当在每周五公布下周的食谱,并在每天用餐前公示当天的菜单。

  17. 我校食堂应当严格执行进货查验制度,对进货的原材料、调料、包装材料等进行检查,确保其来源合法、质量合格、标签齐全。食堂应当按照规定索取并保存进货票据和相关证明文件,建立完整的进货台账,并将进货信息及时上传至学校食品安全信息平台。

  18. 我校食堂应当严格执行留样备查制度,对每一批次供应的主要菜肴(包括主食、荤菜、素菜等)进行留样,每份留样不少于200克,并贴上标签注明留样时间、菜名、原料来源等信息。留样食品应当保存在专用的冰箱或柜子中,保存时间不少于48小时。留样过程应当由专人负责,并记录在留样台账中。

  19. 我校食堂应当严格执行消毒制度,对餐具、餐具清洗机、餐具消毒柜等设备进行定期清洗和消毒,并记录在消毒台账中。对从业人员进行定期体检和健康教育,并要求其佩戴工作服、工作帽、口罩等防护用品。对厨房、餐厅、储藏室等场所进行定期清扫和消毒,并保持通风良好。

  20. 我校后勤处(部)应当定期组织对食堂从业人员进行食品安全培训,提高其法律意识和专业技能,并进行考核。培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规,食品安全知识,食品卫生操作规范,食品安全事故的预防和应对措施等。培训和考核结果应当记录在培训台账中,并公示于食堂。

  21. 我校教务处(部)应当根据学生的年龄、性别、身体状况等因素,合理安排学生的用餐时间和人数,避免用餐高峰期的拥挤和浪费。教务处(部)应当与后勤处(部)协商,制定学生用餐登记和结算制度,确保学生用餐的便利和公平。

  22. 我校学生处(部)应当组织开展学生食品安全与营养健康教育,通过课堂教学、主题班会、宣传海报、微信公众号等形式,向学生传授食品安全知识,培养学生的食品安全意识和自我保护能力。学生处(部)应当引导学生养成良好的饮食习惯和卫生习惯,倡导节约粮食、反对浪费的理念,鼓励学生多吃蔬菜水果、少吃零食饮料。

  23. 我校保卫处(部)应当维护学校食堂的治安秩序,防止外来人员进入食堂或携带危险物品进入食堂,配合后勤处(部)做好食堂的消防安全工作。保卫处(部)应当定期检查食堂的安全设施和设备,及时消除安全隐患,制定并演练食堂的应急预案。

  24. 我校校医院应当对食堂从业人员进行健康检查和健康教育,为学生提供营养咨询服务,参与编制和审核学生餐营养指南和食谱,对留样食品进行检验或快速检测,及时处理食物中毒或其他食源性疾病。校医院应当定期对学生进行身体检查和营养评估,并向管理委员会提出改进建议。

  四、监督检查

  25. 我校管理委员会应当定期对本制度的执行情况进行监督检查,并将检查结果报告给校长。管理委员会应当及时处理检查中发现的问题,并对有关责任人进行奖惩。

  26. 我校自查小组应当每月对食堂的食品安全与营养健康状况进行自查,并将自查结果报告给管理委员会。自查内容包括但不限于以下方面:进货查验、留样备查、消毒制度、卫生状况、营养状况、培训考核、用餐登记等。

  27. 我校评估小组应当每季度对食堂的食品安全与营养健康状况进行评估,并将评估结果报告给管理委员会。评估内容包括但不限于以下方面:菜肴质量、口味满意度、用餐环境、服务态度、食品安全意见和建议等。评估小组应当采用问卷调查、现场观察、随机抽样等方法,广泛听取教师、学生、家长的意见和建议。

  28. 我校应当接受市场监管部门、教育部门等有关部门的监督检查,并按照要求提供相关的资料和信息。我校应当认真学习和执行有关部门的通知规定,及时整改监督检查中发现的问题,积极配合监督检查工作。

  五、奖惩措施

  29. 对于在学生餐饮服务活动中做出突出贡献或取得优异成绩的单位、部门、人员,管理委员会应当给予表彰和奖励,树立典型,激励大家。

  30. 对于在学生餐饮服务活动中违反本制度或有关法律法规的单位、部门、人员,管理委员会应当根据情节轻重,给予批评教育、通报批评、罚款、停业整顿、解除合同等处罚,并追究其法律责任。

  31. 对于造成学生食物中毒或其他食源性疾病的单位、部门、人员,管理委员会应当立即停止其食品经营活动,并依法移交有关部门处理。对于造成严重后果或恶劣影响的,管理委员会应当追究其刑事责任。

  六、附则

  32. 本制度自发布之日起执行,由管理委员会负责解释。

  33. 本制度如与国家有关法律法规或标准相抵触的,以国家有关法律法规或标准为准。

篇4:zl学校食堂食品安全排查整改报告

  zl学校食堂食品安全排查整改报告

  我校于2023年11月10日至11月15日期间,对学校食堂食品安全进行了全面排查,以确保学生和师生工作人员的饮食安全。排查采用了查阅文件资料、现场走访、检查台账等多种方式,全面了解了学校食堂的数量、经营模式、食品安全制度建设、主体责任落实、明厨亮灶、鼠患防治等基本情况。在此基础上,针对存在的问题提出了相应的整改建议,以确保学校食品安全工作的持续稳定发展。

  一、排查整改工作基本情况

  (一)学校食堂数量、经营模式

  学校共有食堂2家,为承包性质。校内无自营食堂,无校外供餐食堂。承包食堂占比100%,供餐人数为3000人。

  (二)食品安全情况

  食品安全制度建设方面,学校已建立完善的《学校食品安全管理制度》,并制定了相应的管理办法。主体责任方面,学校食品安全委员会已成立,各职能部门明确了责任分工。在明厨亮灶方面,食堂均已实施明厨亮灶工程,确保食品加工全程可见。鼠患防治方面,学校每月进行一次全面的卫生检查,确保食堂周围环境清洁。

  (三)经验和做法与典型案例

  学校在食品安全管理方面积累了丰富的经验。我校定期组织食品安全知识培训,提高师生的食品安全意识。我们还建立了食品安全投诉举报渠道,及时处理各类食品安全问题。典型案例如下:

  在去年的一次食品检查中,学校食堂意外发现了一批购入的食材存在质量问题,主要表现为临近过期的情况。学校立即启动了食品安全应急预案,迅速暂停了有关食品的使用,并进行了全面回溯和排查。通过仔细的调查,确定了问题食材的来源,并对供应商提出了严厉的责任追究。同时,学校采取了公开透明的措施,及时向师生及家长通报了事件的处理情况,保持了信息的畅通。

  为了防止类似事件再次发生,学校进一步加强了对供应商的审核程序,规定了更加严格的食品采购标准,并加强了对食材的检测频率。此外,学校还开展了一系列的食品安全宣传活动,引导师生正确对待食品安全问题,提高了整个校园对食品安全的关注度。

  这个案例充分展示了学校在食品安全管理方面的及时反应和果断决策,通过有效的整改措施,成功应对了食品安全事件,取得了积极的成效。这一经验也为学校今后进一步提升食品安全管理水平提供了有益的参考。

  二、排查整改的主要问题

  (一)学校主体责任落实

  在主体责任方面,存在一些问题。一是责任主体不够明确,导致在食品安全管理中存在一定的盲区。二是责任人员的履职情况不够到位,导致监管不够有力。三是学校食堂存在一些违规行为,主体责任未能有效压实。

  (二)学校食堂承包经营

  在食堂承包经营方面,存在的问题主要有两个方面。一是食堂承包商在食品采购环节存在一些不规范操作,食材质量不能得到有效保障。二是食堂经营中存在一些加工违规行为,影响了食品安全。

  (三)食堂问责情况

  经过排查,发现前期对存在问题的食堂内部个人进行了问责。问责的形式主要包括通报批评、责令整改等。

  三、下一步工作建议

  (一)加强学校主体责任落实

  明确责任主体和责任人员,将责任具体化到个人,确保每个人都能够承担起自己的责任。建立健全责任追究机制,对于没有履行好职责的人员要进行问责,以示警醒。同时,要加强食品安全委员会的监管力度,确保其能够有效履行职责,对学校食品安全工作进行有效的监督和管理。

  (二)规范学校食堂承包经营

  加强对食堂承包商的监管,建立食品采购质量监控机制,对不规范操作进行及时纠正。加强承包商的培训,提高其食品安全意识,规范其经营行为,确保食品在采购、加工、销售等环节中的安全和质量。

  (三)加大主管部门责任落实

  明确学校后勤处在校园食品安全监管中的角色定位,加强对学校食堂的监管力度。拓展监管手段,引入科技手段,提高监管效率。

  (四)持续加强食品安全宣传

  通过定期举办食品安全宣传活动,提高师生的食品安全意识。加强食品安全知识的培训,确保师生了解食品安全的重要性。利用校园媒体等多种渠道进行食品安全宣传,扩大宣传覆盖面。

  (五)完善食品安全管理制度

  对现有的食品安全管理制度进行审查,发现问题及时修订完善。建立健全食品安全管理的长效机制,从制度层面规范食品安全管理工作,确保食品安全工作能够持续稳定发展。建立食品安全风险评估制度、食品留样制度等,确保食品安全问题能够及时发现、及时处理。

  以上是我校食品安全排查整改的基本情况及问题建议,我们将认真贯彻通知要求,确保学校食品安全工作取得实质性进展。同时,感谢领导对食品安全工作的关心和支持,我们将不断提升管理水平,为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

  日期:2023年11月15日

篇5:校园餐厅食品安全排查整改报告

  校园餐厅食品安全排查整改报告

  尊敬的各位领导、教职员工以及家长:

  为了确保学生的身体健康,我校对学校食堂的食品安全进行了全面排查,并制定了相应的整改措施。以下是我们的排查整改报告:

  一、排查情况

  原料采购: 我们对食堂采购的食材进行了详细的检查,发现部分供应商存在未提供合格证明的情况。

  食品加工: 针对食品加工过程,我们发现在高峰时段,部分员工在操作中存在一定的马虎现象,未能严格按照卫生标准进行操作。

  储存和配送: 食材储存不当,冷链设备使用不到位,导致部分食材保存不新鲜。

  卫生状况: 食堂环境清洁不及时,存在一些死角未能及时清理,影响了食堂整体的卫生状况。

  二、整改措施

  原料采购: 我们将严格审核供应商的资质,确保所有食材都有合格证明,并及时淘汰不符合标准的供应商。

  食品加工: 我们将加强对食堂员工的培训,提高他们的操作技能和食品安全意识,确保在任何情况下都能保持严格的操作规程。

  储存和配送: 我们将优化食材储存和配送流程,加强冷链设备的维护和管理,确保食材的新鲜和安全。

  卫生状况: 我们将加大对食堂环境的清洁力度,增加清洁人员的数量,确保每个角落都能够及时清理,保持食堂的整洁。

  三、整改进度

  截至目前,我们已经采取了一系列紧急措施,包括停用不合格的食材、加强员工培训、更新冷链设备等。整改工作正在有序进行,预计将在一个月内完成。

  四、下一步计划

  继续加强对食品安全相关法规的培训,提高食堂员工的法规意识。

  定期组织食堂内部的食品安全检查,确保整改措施的落实情况。

  建立健全学校食品安全管理长效机制,加强与相关部门的沟通合作。

  我们将一如既往地以学生的健康为首要任务,确保学校食堂的食品安全,为广大师生提供安全、卫生的餐饮环境。

  感谢大家的理解与支持!

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