学校食堂每周食品安全排查治理报告 -凯发网站

2004

学校食堂每周食品安全排查治理报告

  学校食堂每周食品安全排查治理报告

  报告日期 年 月 日

  排查周期 年 月 日~ 年 月 日

  报告人

  岗位

  □1.食品安全总监

  □2.食品安全员( 岗位/部门等)

  填写说明:当风险隐患数量有多个时,可另附表填写。

  本周排查出的风险隐患

  采取的措施

  参与问题治理的部门

  是否完成治理

  □1.是,偶然事件无需跟踪。

  □2.是,但需要长期跟踪。

  □3.否,需跟踪采取纠正措施。

  □4.否,需列为攻关项目。

  治理评价及结论

  (包括下步措施)

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篇2:zl学校食堂食品安全排查整改报告

  zl学校食堂食品安全排查整改报告

  我校于2023年11月10日至11月15日期间,对学校食堂食品安全进行了全面排查,以确保学生和师生工作人员的饮食安全。排查采用了查阅文件资料、现场走访、检查台账等多种方式,全面了解了学校食堂的数量、经营模式、食品安全制度建设、主体责任落实、明厨亮灶、鼠患防治等基本情况。在此基础上,针对存在的问题提出了相应的整改建议,以确保学校食品安全工作的持续稳定发展。

  一、排查整改工作基本情况

  (一)学校食堂数量、经营模式

  学校共有食堂2家,为承包性质。校内无自营食堂,无校外供餐食堂。承包食堂占比100%,供餐人数为3000人。

  (二)食品安全情况

  食品安全制度建设方面,学校已建立完善的《学校食品安全管理制度》,并制定了相应的管理办法。主体责任方面,学校食品安全委员会已成立,各职能部门明确了责任分工。在明厨亮灶方面,食堂均已实施明厨亮灶工程,确保食品加工全程可见。鼠患防治方面,学校每月进行一次全面的卫生检查,确保食堂周围环境清洁。

  (三)经验和做法与典型案例

  学校在食品安全管理方面积累了丰富的经验。我校定期组织食品安全知识培训,提高师生的食品安全意识。我们还建立了食品安全投诉举报渠道,及时处理各类食品安全问题。典型案例如下:

  在去年的一次食品检查中,学校食堂意外发现了一批购入的食材存在质量问题,主要表现为临近过期的情况。学校立即启动了食品安全应急预案,迅速暂停了有关食品的使用,并进行了全面回溯和排查。通过仔细的调查,确定了问题食材的来源,并对供应商提出了严厉的责任追究。同时,学校采取了公开透明的措施,及时向师生及家长通报了事件的处理情况,保持了信息的畅通。

  为了防止类似事件再次发生,学校进一步加强了对供应商的审核程序,规定了更加严格的食品采购标准,并加强了对食材的检测频率。此外,学校还开展了一系列的食品安全宣传活动,引导师生正确对待食品安全问题,提高了整个校园对食品安全的关注度。

  这个案例充分展示了学校在食品安全管理方面的及时反应和果断决策,通过有效的整改措施,成功应对了食品安全事件,取得了积极的成效。这一经验也为学校今后进一步提升食品安全管理水平提供了有益的参考。

  二、排查整改的主要问题

  (一)学校主体责任落实

  在主体责任方面,存在一些问题。一是责任主体不够明确,导致在食品安全管理中存在一定的盲区。二是责任人员的履职情况不够到位,导致监管不够有力。三是学校食堂存在一些违规行为,主体责任未能有效压实。

  (二)学校食堂承包经营

  在食堂承包经营方面,存在的问题主要有两个方面。一是食堂承包商在食品采购环节存在一些不规范操作,食材质量不能得到有效保障。二是食堂经营中存在一些加工违规行为,影响了食品安全。

  (三)食堂问责情况

  经过排查,发现前期对存在问题的食堂内部个人进行了问责。问责的形式主要包括通报批评、责令整改等。

  三、下一步工作建议

  (一)加强学校主体责任落实

  明确责任主体和责任人员,将责任具体化到个人,确保每个人都能够承担起自己的责任。建立健全责任追究机制,对于没有履行好职责的人员要进行问责,以示警醒。同时,要加强食品安全委员会的监管力度,确保其能够有效履行职责,对学校食品安全工作进行有效的监督和管理。

  (二)规范学校食堂承包经营

  加强对食堂承包商的监管,建立食品采购质量监控机制,对不规范操作进行及时纠正。加强承包商的培训,提高其食品安全意识,规范其经营行为,确保食品在采购、加工、销售等环节中的安全和质量。

  (三)加大主管部门责任落实

  明确学校后勤处在校园食品安全监管中的角色定位,加强对学校食堂的监管力度。拓展监管手段,引入科技手段,提高监管效率。

  (四)持续加强食品安全宣传

  通过定期举办食品安全宣传活动,提高师生的食品安全意识。加强食品安全知识的培训,确保师生了解食品安全的重要性。利用校园媒体等多种渠道进行食品安全宣传,扩大宣传覆盖面。

  (五)完善食品安全管理制度

  对现有的食品安全管理制度进行审查,发现问题及时修订完善。建立健全食品安全管理的长效机制,从制度层面规范食品安全管理工作,确保食品安全工作能够持续稳定发展。建立食品安全风险评估制度、食品留样制度等,确保食品安全问题能够及时发现、及时处理。

  以上是我校食品安全排查整改的基本情况及问题建议,我们将认真贯彻通知要求,确保学校食品安全工作取得实质性进展。同时,感谢领导对食品安全工作的关心和支持,我们将不断提升管理水平,为师生提供更加安全、健康的饮食环境。

  日期:2023年11月15日

篇3:校园餐厅食品安全排查整改报告

  校园餐厅食品安全排查整改报告

  尊敬的各位领导、教职员工以及家长:

  为了确保学生的身体健康,我校对学校食堂的食品安全进行了全面排查,并制定了相应的整改措施。以下是我们的排查整改报告:

  一、排查情况

  原料采购: 我们对食堂采购的食材进行了详细的检查,发现部分供应商存在未提供合格证明的情况。

  食品加工: 针对食品加工过程,我们发现在高峰时段,部分员工在操作中存在一定的马虎现象,未能严格按照卫生标准进行操作。

  储存和配送: 食材储存不当,冷链设备使用不到位,导致部分食材保存不新鲜。

  卫生状况: 食堂环境清洁不及时,存在一些死角未能及时清理,影响了食堂整体的卫生状况。

  二、整改措施

  原料采购: 我们将严格审核供应商的资质,确保所有食材都有合格证明,并及时淘汰不符合标准的供应商。

  食品加工: 我们将加强对食堂员工的培训,提高他们的操作技能和食品安全意识,确保在任何情况下都能保持严格的操作规程。

  储存和配送: 我们将优化食材储存和配送流程,加强冷链设备的维护和管理,确保食材的新鲜和安全。

  卫生状况: 我们将加大对食堂环境的清洁力度,增加清洁人员的数量,确保每个角落都能够及时清理,保持食堂的整洁。

  三、整改进度

  截至目前,我们已经采取了一系列紧急措施,包括停用不合格的食材、加强员工培训、更新冷链设备等。整改工作正在有序进行,预计将在一个月内完成。

  四、下一步计划

  继续加强对食品安全相关法规的培训,提高食堂员工的法规意识。

  定期组织食堂内部的食品安全检查,确保整改措施的落实情况。

  建立健全学校食品安全管理长效机制,加强与相关部门的沟通合作。

  我们将一如既往地以学生的健康为首要任务,确保学校食堂的食品安全,为广大师生提供安全、卫生的餐饮环境。

  感谢大家的理解与支持!

篇4:学校食堂食品安全排查整改报告

  学校食堂食品安全排查整改报告

  为了确保学生和员工的食品安全和健康,我们对学校食堂进行了食品安全排查,并制定了相应的整改措施。以下是我们的自查报告和整改措施:

  自查报告

  1. 卫生状况检查:

  - 食堂内部卫生状况良好,地面、墙壁和天花板保持清洁。

  - 食品加工区域和器具经过定期清洁和消毒。

  - 厨房工作人员穿着整洁、干净的工作服,并戴着帽子和手套。

  2. 食品储存和保管:

  - 食品储存区域整齐有序,不同类别的食品分开存放。

  - 冷藏和冷冻设备温度稳定,食品储存符合标准。

  3. 食品加工和烹饪:

  - 食品加工区域设备运行正常,无明显故障。

  - 食品加工操作符合卫生标准,避免交叉污染。

  4. 员工培训和健康状况:

  - 员工接受了食品安全培训,并持有相关证书。

  - 员工健康状况良好,无传染性疾病。

  整改措施

  1. 加强卫生管理:

  - 增加清洁频率,确保食堂内部卫生得到有效维护。

  - 定期检查并更换损坏的清洁设备和器具。

  2. 完善食品储存和保管:

  - 制定明确的食品储存标准和操作规范。

  - 加强食品储存区域的定期检查,确保食品安全。

  3. 强化员工培训:

  - 组织定期的食品安全培训,提高员工的食品安全意识。

  - 建立员工食品安全知识考核机制,确保培训效果。

  4. 健康监测:

  - 定期对员工进行健康检查,确保他们的身体状况符合从业要求。

  我们将认真执行以上整改措施,并定期进行自查和监督,以确保学校食堂的食品安全。如有任何问题或建议,请随时与我们联系。感谢您对我们工作的支持!

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